Pain aux figues et aux noix
Moyen
Cuisson : 35 min
2 portions
Pain de saison, idéal avec du fromage - figues et noix fraîches de septembre-octobre.
Ingrédients
- 400 g Farine T65
- 100 g Farine de seigle T130
- 340 ml eau tiède
- 8 g levure boulangère fraîche
- 10 g Sel
- 100 g Cerneaux de noix
- 120 g Figues séchées
- 1 Cuillere Miel
Préparation
- Autolyse: Mélanger 400g farine T65, 100g farine de seigle T130 et 340ml d'eau tiède sans pétrir. Laisser reposer.
- Pétrissage: Ajouter 8f levure boulangère fraîche émiettée, 1 cuillère à café de miel puis 10g de sel. Pétrir 10 min jusqu'à pâte lisse.
- Garniture: Concasser 100g cerneaux de noix, couper 120g figues séchées en dés, les incorporer en fin de pétrissage.
- Pointage: Couvrir et laisser pousser à température ambiante.
- Façonnage: Diviser en 2, façonner en bâtards, déposer sur plaque farinée.
- Apprêt: Laisser pousser sous un linge.
- Cuisson: Grigner, enfourner à 240 °C avec un bol d'eau, baisser à 220 °C après 35 minutes
- Refroidissement: Laisser refroidir sur grille avant de trancher.
Auteur
My B.