Meilleur flan de France : le palmarès du premier concours national

Le flan a enfin son concours national. Le 21 avril 2026, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé sa toute première édition au Syndicat des Boulangers du Grand Paris, avec 18 candidats venus de toute la France.

Le podium

1. Clara Rodriguez, Boulangerie Dudot à Montigny-lès-Metz (Moselle)
2. Thibault Rassemont, Maison Rassemont (Enseigne "Maison Jade & Lucy") à Damery (Marne)
3. Rémy Duret, Maison Duret à Torcy (Seine-et-Marne)

Le Grand Est rafle les deux premières places !

Ce qu’on attendait des candidats

Une pâte, brisée ou feuilletée, un appareil lisse et sans grumeaux, une cuisson régulière qui donne un cœur fondant sans que le flan s’effondre à la découpe. Tout devait être réalisé dans un temps limité, puis noté par des jurys de professionnels sur le goût, la texture, la pâte, la cuisson, la tenue et l’aspect. Le président de la Confédération, Dominique Anract, a résumé le défi en trois mots : « Une crème, une pâte, une cuisson. » Trois ingrédients de base, et pourtant d’une boulangerie à l’autre, aucun flan ne se ressemble.

boulangerie

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Des concours dans chaque département

Le concours national réunit les lauréats des concours régionaux, inscrits par les présidents de région. Résultat, les concours locaux se multiplient. Le Vaucluse a lancé le sien en février 2026, en même temps que sa 15e édition de la meilleure baguette de tradition. Dans la Marne, Au Fournil du Massif vient de décrocher la deuxième place du concours départemental.

Et le vôtre ?

Sur MyBestBakery, le flan est noté par les clients, boulangerie par boulangerie. Le meilleur flan de votre ville n’a peut-être jamais participé à un concours. S’il mérite sa médaille, signalez-le et laissez-lui une note.