02/11/2026
Meilleur pain au chocolat de France 2026 : le Sud-Ouest repart bredouille
Justin Brocq, d’Isneauville, signe le meilleur pain au chocolat de France 2026. Le podium, le règlement, et pas une seule chocolatine en vue.
Le 29 octobre, au Salon du Chocolat à Paris, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a couronné le meilleur pain au chocolat de France. Oui, pain au chocolat. Le concours ne s’appelle pas « Master National de la Meilleure Chocolatine », et le palmarès n’arrangera pas les choses du côté de Toulouse et Bordeaux.
Le podium
- Justin Brocq, Emma pâtisserie boulangerie à Isneauville (Seine-Maritime)
- Arnaud Busserolles, Arno boulangerie à Nantes (Loire-Atlantique)
- Sylvain Belouin, Boulangerie Le Quatre à Brissac-Quincé (Maine-et-Loire)
Une Normandie, deux Pays de la Loire. Trois régions où personne ne vous regardera de travers si vous demandez un pain au chocolat. Les défenseurs de la chocolatine pourront toujours dire qu’ils n’ont pas concouru dans la bonne catégorie.
Cinq pains au chocolat identiques, à l’aveugle
Le règlement ne laisse aucune place au hasard. Chaque candidat présentait cinq pains au chocolat pur beurre, tous identiques, entre 55 et 65 grammes après cuisson. Les viennoiseries arrivaient anonymes devant un jury mêlant professionnels et consommateurs, présidé par Xavier Bordet, artisan boulanger à Arlanc dans le Puy-de-Dôme.
Le jury notait la cuisson, l’aspect, le goût et le fondant à cœur, mais surtout le feuilletage : fin, régulier, sans trou. C’est là que tout se joue. Un pain au chocolat se fabrique avec une pâte levée feuilletée, tournée plusieurs fois avec le beurre, et le moindre écart de température ou de fermentation se voit à la découpe.
Cinquième édition, et une vieille querelle intacte
Le Master en est à sa cinquième édition. Celui du croissant au beurre, lui, en est à sept. Aucun des deux ne tranchera jamais le débat du nom, et c’est très bien comme ça : dans une boulangerie, la seule question qui compte est de savoir s’il est bon.
Et dans votre boulangerie ?
Sur MyBestBakery, les pains au chocolat sont notés par les clients, boulangerie par boulangerie. Chocolatine comprise, on ne fait pas de politique. Le meilleur de votre quartier n’a peut-être jamais vu un jury : signalez-le et laissez-lui une note.
